【台北】改造型都市出現共享廚房
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【台北】改造型都市出現共享廚房

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1.在okatte西荻的相遇

    前不久去了趟台北,為了一場關於高齡社會的演講。聽聞台灣正以快超越日本的速度邁向超高齡社會,因為台灣的出生率僅僅1%,比日本還低了許多。因此台灣人非常關注這個議題的先進國日本的情況。

    我順道觀察了改造風氣興盛的台北的狀況,並採訪了一家名為「共煮食堂」的共享廚房。

    「共煮食堂」是由擔任企管顧問的Mr.Craig Chen在自家客廳經營的平台。他家是2房2廳1廚的格局,其中一間房是附衛浴的Airbnb用客房,另外一間房則是自用臥室。客廳是陳先生的工作室,與餐廳相連,而這個餐廳的餐桌就是「共煮食堂」的場地。

    我和陳先生是在東京認識的。當時陳先生恰巧去採訪位於西荻窪的共享廚房「okatte西荻」。身為經營者的竹之内祥子女士突然打電話給我,說有一位先生從台灣來採訪她,叫我也一起過去。

台北跟東京一樣改造風氣鼎盛。這裡是改造家具街上的家具店而成,一間家具店兼咖啡店的店。風格走中目黑(東京地名)風。

2.將位於大樓的自家作為民宿與共享廚房使用

    我立即前往okatte,跟陳先生聊過後,才發現他讀過我的作品的譯本。因此他才知道okatte,另外他在別的網路媒體也看過okatte的介紹,了解到自己想推動的事情,日本也有人在做相同的事,才飛過來日本拜訪。

    「啊!原來你就是那個三浦先生!」一見面就很熱絡,再加上一聽說我要去台北演講,就力邀我務必去拜訪共煮食堂。

    陳先生創立共煮食堂是在2017年11月。雖然擔任企管顧問,從事給別人諮詢建議的工作,但他想用自己的方式創造出一套完全不同的商業模式,而這就是他創立共煮食堂的初衷。

    想以食物為主軸設立一個平台。他認為雖然YouTube和社群軟體很流行,但相對地也有一群人想追求真實的互動。

於是最初他開始經營Airbnb,有時是他準備餐點給房客吃,有時則是房客做菜給他吃,是這樣起步的。

共煮食堂的様子。最左邊的是陳先生

3.和別人一起吃飯聊天,可以彼此學習

    2018年8月共煮食堂正式啟動。只要支付500元台幣,任何人都可來參加。沒有菜單,可以煮菜,也可以帶買的食物來。

    當然一開始有人會擔心和陌生人一起煮飯吃飯,會不會很危險?但漸漸地參加者開始聚集。因為參加過的人發現,和陌生人一起吃飯交朋友,彼此都可有所學習。更何況一個人吃飯是很無聊的。

    幾乎每周一次,至今持續了10個月,平均每次有6〜7人參加。他說25〜45歲年齡層的人較多(陳先生37歲),也有單親媽媽帶著5歲孩子一起參加。

    採訪當日,除了我和陳先生外,還有其他五位參加者。有設計師、影像製作、藝文書店店員、一般上班族,也有日本人,是想要開始在台灣工作的人。

    陳先生做了鹹酥雞,從事影像製作的男性則想嘗試做新的能量飲料,他將在市場買的各種香料熬煮後與氣泡水混和,研發出各種味道的飲料。

    另外,當天的參加者大多是以前參加過的人、或是參加過的人介紹來的朋友,大家彼此自我介紹,聊聊工作的內容、及為什麼想做能量飲料…等等,他說因為希望飲料也能像影像般具有故事性,就這樣度過了一段歡樂的時光。

很多女性參與者

4.古老商店街的保存與傳承

    陳先生的辦公室位於新富市場,一個將日治時期蓋的商店街修復而成的建物的二樓的共享辦公室裡。在台北也有許多老舊建築被拆掉改建成新大樓,但保存古老建築的行動感覺比日本還積極。

    當我走在像阿美橫丁(東京上野街道名)這樣充滿亞洲風情的商店街上,便看到這個由共享辦公室、展場等組成的空間。據說是將馬蹄形般的建築中,原本是市場的地方改造而成。過去曾是日本領事的官邸的建築物也變成了咖啡館。裡面還陳列了展現當時市場風貌的模型和周邊地圖,可見時代傳承的用心。

5.活用歷史打造城鎮

    其他商店街也有不少紅磚的街道。據說這些都是日治時期留下來的,跟銀座煉瓦街採相同的設計。有蠻多店鋪變成現代的新商店,也有給觀光客參觀的展覽空間等。當時有一間展場正以文化傳承為主題進行展示,不只日治時期的建築,還陳列了工匠師傅的手工藝、工業化之前的自然環境等的照片與實品。商店街整體人潮眾多,連外國觀光客也頗多。

    現在的銀座沒有煉瓦街(因關東大地震損毀)這樣讓人感受歷史的地方,傳承歷史及文化的場所也很少,新蓋的都是些名牌精品的大樓,我認為這對城市發展來說是項問題。但是,台北卻是城市整體活用古老街道,來打造出魅力城市。

    另一方面,也有共享辦公室、共享廚房等新的趨勢產生,看來新舊彼此融合得很好。

    東京都心及郊區的車站前,將變成充斥著摩天大廈及連鎖店,但在具有歷史文化的郊區城鎮,或許應該更加活用傳統的文化和建築,同時導入新的趨勢,推展這樣的城鄉再造。

彷彿過去的銀座煉瓦街的商店街十分熱鬧

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