簡單料理之麻油雞

簡單料理之麻油雞

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愛用鑄鐵鍋的原因是燉煮的效果特別好,可以充分發揮食材特性,因此烹調中不須加水,反而可以吃到食材的原味!而且只有四個步驟,備料也很單純,輕鬆變大廚~
材料:老薑切片、板豆腐、金針菇、雞腿切塊、米酒
步驟:
1. 倒入麻油,用小火爆香薑片。
2.放入雞腿切塊、金針菇、板豆腐。
3.倒入米酒及加鹽調味。
4.蓋上鍋蓋,中小火煮至冒煙,最後關小火煮20分鐘完成!另外,這次的麻油雞和台灣彰化二林蘭輝酒莊白葡萄加烈酒有搭,是很意外的驚喜!

小技巧:
1.由於麻油遇到高溫有苦味,因此須用小火。
2.悶煮的時間長短,可依照個人口感喜好調整。

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