宛如豬肉界精品 米其林餐廳搶著要的「MIT六堆黑豬」

宛如豬肉界精品 米其林餐廳搶著要的「MIT六堆黑豬」

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美豬進口的議題鬧得沸沸揚揚,台灣人尤其非常愛吃豬肉,豬肉的需求量大,許多中式料理也都少不了豬。

如何能吃豬吃得安心、自在,是台灣人相當注重的問題。既然國外進口的豬可能有健康上的疑慮,不妨回頭看看MIT的本土豬肉。

東寶黑豬肉棧創辦人- 謝旭忠

這次的「就愛六堆黑豬肉之 戰斧豬排」共煮活動,與東寶黑豬肉棧合作。今天,東寶黑豬肉棧的創辦人謝旭忠專程遠從屏東上來,就是為了能在活動中向大家好好地介紹他們所生產的黑豬肉。

這個台灣本土黑豬肉有這麼厲害嗎?不說你不知道,六堆黑豬肉可是台灣多家米其林餐廳的指定用豬!一般的白豬飼養期僅6個月左右,而六堆黑豬肉卻是經過長達15個月以上的飼養期。此外,也採用「低密度」的人道方式飼養,豬隻不再擠在一起生活,而是有寬廣的空間能夠活動,就是為了讓豬隻能夠在舒適的環境下有最良好的成長。

謝大哥一談起他們家的黑豬,眼神就充滿著興奮與驕傲。說起品質,他對自家產品有十足的自信,即便是畜牧業,卻用宛如精品產業般的態度管控每一個生產步驟。

如何能將自家產品與其他畜牧品牌做出差異,走出自己的一條路?謝大哥說:「是堅持,但這也是最難的部分。

謝大哥坦言:「雖然我們的黑豬肉單價較高,但其實毛利還是很少。」首先飼養期比別人多了兩、三倍,也因為品種的關係,六堆黑豬肉的肉量比起一般豬還少。在高品質之下也代表著高成本,一般消費者接受度也會比較低。

即便因為自己的堅持,現實上遭遇了種種的難關,但也是是靠著謝大哥的堅持,用「品質」說話,才有辦法帶領品牌與團隊走到今天,也才能讓大家吃豬吃得「安心彘(ㄓˋ)在」。

黑豬肉料理

這次的活動,我們使用六堆黑豬肉的豬油、豬五花、豬五花軟骨、豬龍骨、豬肋排共煮了五道「豬豬菜餚」。

古早味豬油拌飯:

六堆黑豬肉所榨的豬油是呈現透亮的金黃色澤,與油蔥一起下鍋油炸,約莫3-5分鐘就完成了拌飯、拌菜最香佐料!

戰斧豬排烤時蔬:

這一支支的豬排,先用黑胡椒、蒜頭的香料簡單醃過,下鍋煎至兩面微熟,再與彩椒、杏鮑菇、與米筍等一同放入烤箱,就是你在米其林餐廳能夠吃到的好味道!其實只要用品質好的食材,只需要簡單調味,就能品嘗到肉品最純粹的鮮美滋味。

一般人吃豬肉,看到油花、尤其是戰斧豬排最外面那層油,可能都會怕膩口而把它切掉。而六堆黑豬肉,油脂更是特別多,但謝大哥說:「我們家的豬油是很好的,就算油花多,它吃起來不會有很油膩的口感,反而是脆脆、Q彈的。」 他還說有些餐廳會特別要求肥油要留2公分厚,因為用這種油煎出來的豬排才夠香啊!

馬鈴薯燉五花肉片:

五花肉片一樣油脂相當豐富,但油花的部分吃起來卻是Q彈口感,不會像油一樣直接化在嘴裡讓你覺得膩口。

蔥燒豬五花軟骨:

龍骨蘿蔔湯:

龍骨是豬的脊椎骨喔!


錯過這次超值的黑豬肉共煮活動嗎?趕快留言讓我知道,如果很多人響應就可能會繼續辦喔!

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