近年來盛行的地中海料理，以少紅肉多海鮮、多油脂多蔬菜的料理精神為主，有去過歐洲旅遊的朋友，一定對於晚餐要吃到很晚這件事感受很深刻，一直吃飯一直聊天，最後以一杯葡萄酒作為餐點的結尾，地中海料理的精髓，還包括重要的人際社交互動呢！
西班牙海鮮燉飯 古早時用兔肉
此次地中海餐桌，我們一起共煮西班牙海鮮燉飯、西班牙蒜香蝦、香酥烤蘑菇、番茄冷湯及西班牙水果酒等五道菜，其中西班牙海鮮燉飯尤其是餐桌上的明星，傳統大鐵鍋上使用西班牙燉飯專用的BOMBA米，擺滿蛤蠣、透抽和鮮蝦，共煮生活實驗室創辦人Craig也跟大家分享：「傳統的西班牙海鮮飯其實沒有海鮮，起源地瓦倫西亞一開始是用兔肉料理，因此這道菜真正名稱是西班牙大鍋飯。」
最早傳入稻米歐洲 瓦倫西亞成燉飯先驅
在麵包與義大利麵為主食的歐洲料理中，西班牙海鮮燉飯罕見以飯料理成為招牌菜，歷史典故來自於中世紀阿拉伯征服者將稻米從遙遠的東方傳入歐洲，而西班牙位處的伊比利半島的溫暖濕潤氣候很適合稻米生長，因而大規模種植，地理位置正是最接近阿拉伯國家的瓦倫西亞地區，在西班牙統一後傳遍整個半島，成為國家經典美食之一。
優質油脂不可缺 特級冷壓初榨橄欖油
為什麼地中海料理可以防失智呢？答案就在橄欖油的成份裡，橄欖油中大量的單元不飽和脂肪酸和Omeag-6脂肪酸，能夠達到心臟疾病的預防，還有一連串研究結果顯示 遵循地中海飲食能抑制癌症的發病率，抗發炎飲食方式也能夠防止失智症的發生。這次活動中，共煮生活實驗室與西班牙里歐哈娜橄欖油來跟大家一起分享，如何品嘗橄欖油，老闆長毛拿出藍色圓形的玻璃品油杯，四個步驟為：溫杯、聞香、啜、飲。溫杯的用意是將手把杯子搓熱到約27度，就杯口聞香，接著讓油到舌尖品嘗，敢喝油的人可以直接喝下去，若沒有勇氣可以加一點醋或沾麵包再吃下去，品油過程嘗到什麼味道? 有人回答：「芭樂味、辣味、梅子、小番茄以及草味」風味萬千。
不分年齡行業 共煮社交正流行
共煮活動參與族群及年齡層很廣泛，有工程師、小資女、職業婦女及孩子已經上大學的媽媽，並且有高達五位老朋友回鍋參加，吸引他們回鍋的原因，除了喜歡煮菜，也想多認識一些喜歡做菜的新朋友。其中擔任小學老師的Ｔ小姐，平常就熱愛做菜，也帶了手作生酮餅乾來跟大家分享，活動中她熟練地切菜、洗鍋子餐具，更是大家的小老師。
共煮料理交朋友 享受分工成果
掌廚西班牙海鮮燉飯的K先生說，平常大多做台式料理，衝著這次能親手作地中海料理來參加，和他同一組的A小姐則說，這次菜單中最想參與的就是西班牙海鮮燉飯，兩個人也很開心一起攜手完成海鮮燉飯的複雜步驟，以心情雀躍的做菜，難怪最後的成果獲得大家的稱讚。其中美味訣竅，就在一開始用蝦頭熬煮的海鮮高湯，當高湯吸入米飯當中時，精華就在其中。
地中海料理精神 葡萄酒當結尾
地中海料理大多要以大菜分享為主，一邊吃一邊聊天更是重點，也是人際交流最重要環節，最重要的是「用一杯葡萄酒當作一餐的結尾」，這次活動以西班牙水果酒Sangria做為結尾，Sangria在西班牙語中，有血的意思，紅酒就象徵著血，傳統會以西班牙盛產的柑橘水果與葡萄酒為主，因此我們把柳橙榨汁、蘋果切丁，再將萊姆切片，最後加入紅葡萄酒與氣泡水調製而成這杯盛行全球的飲料，作為此次餐桌中最美好的結尾。
